สูตรการทำน้ำจิ้มแดง
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น 3 เม็ด
- กระเทียมดองแกะกลีบ 3 หัว
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 40 กลีบ
- รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ปั่นพริกชี้ฟ้า กระเทียมดอง กระเทียม รากผักชี น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นสมูทตี้กำลังสูง เทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เท่าๆกัน
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
เทคนิคพิเศษ
- น้ำจิ้มแดงใส่กระเทียมดองและรากผักชีเพิ่มรสหวานและกลิ่นหอม กระเทียมดองเป็นกระเทียมสดดองกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ก่อนใช้ลอกเอาเปลือกออกแกะเป็นกลีบ แล้วหั่นตามขวาง
